Ольга Калинина
дата 29.10.2009
время 12:11

Ольга Калинина
дата 29.10.2009
время 12:11

Мед лучше принимать два-три раза в день за полтора часа до еды или спустя три часа после нее. Нет смысла перечислять количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые входят в состав меда, - их больше ста. Но на один компонент стоит обратить внимание - это калий. Ученые утверждают, что в среде, где он присутствует, бактерии развиваться не могут. В нем есть бактерицидные и фитонцидные свойства. Кстати, наиболее сильным антибиотическим действием обладает полифлерный мед, то есть собранный с цветков разных видов.

Интересно, что мед - один из немногих продуктов, в котором витамины сохраняются гораздо дольше, чем в свежих овощах и фруктах. Например, болгарский перец и шпинат теряют половину содержащихся в них витаминов через сутки после того как были сорваны.

Бывает мед белый - клеверный, малиновый, кленовый; янтарный или золотисто-желтый - донниковый, подсолнечниковый; прозрачный - акациевый; бурый - гречишный. Кстати, железа и белков в темном меде больше, чем в светлом.

Интересный факт, мед, собранный с ядовитых растений, - болиголовы, белены, олеандра - совершенно безвреден. Цвет, вкус и консистенция меда зависят не только от растений, но и от состава почвы, климата и высоты над уровнем моря. Иногда мед купажируют, то есть смешивают несколько сортов для улучшения вкусовых качеств. Например, клеверный имеет очень слабый аромат и вкус. Чтобы его "облагородить", к нему часто добавляют липовый.

Существует еще так называемый экспрессивный мед, то есть обогащенный лекарственными добавками. Вместо естественного нектара пчелы перерабатывают сахарный сироп, смешанный с теми или иными экстрактами. Таким образом можно получить молочный, хвойный, яблочный, женьшеневый гематогенный мед.

Специалисты утверждают: вне зависимости от названия и способа приготовления лучший мед - сотовый. Мед, откачанный на медогонке, частично теряет свои свойства.

Есть, по крайней мере, пять доводов, которые не оставляют никаких сомнений относительно того, что мед лучше сахара, варенья, шоколада, сгущенки и других сладостей.

Мед легче, чем сахар, усваивается организмом. Не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Быстрее проникает в кровь. Оказывает успокаивающее воздействие. Легко пропускается почками.

Ближайшие "родственники" меда - прополис, воск, маточное молочко, пыльца и пчелиный яд.

Прополис - клейкое смолистое вещество темно-зеленого цвета с запахом хвои и горькое на вкус. Бактерицидные свойства прополиса делают его незаменимым при лечении насморка, бронхиальной астмы, радикулита и многих других недугов. А болеутоляющее из прополиса (для облегчения зубной боли, например) превосходит по анестезирующему действию даже новокаин.

Цветочная пыльца (перга) - это кладовая растительных белков, витаминов, аминокислот, минеральных солей, микроэлементов, растительных гормонов. Особенно полезна пыльца для тех, кто страдает малокровием, нервными болезнями, близорукостью. И перга, и прополис являются естественными биостимуляторами - они улучшают состояние организма, предохраняют его от преждевременного старения, повышают работоспособность. Но прежде чем приступить к тотальному оздоровлению, не мешает проконсультироваться у врача.

Маточное молочко - густая белая сметанообразная масса с кисловатым вкусом. Оно превосходит коровье молоко по наличию белков в пять раз, углеводов - в четыре-шесть, жиров - в три раза. Специалисты уверяют, что атеросклероз, гипотрофия, бронхиальная астма, авитаминоз, малокровие и даже некоторые психические расстройства могут отступить благодаря курсу лечения маточным молочком. Кроме того, его назначают кормящим матерям при недостатке грудного молока.

Считается, что мед не следует есть перед выходом на улицу, потому что он способствует повышенному потоотделению, а в холодную погоду это чревато простудой. На самом деле от одной чайной ложки меда, съеденной на завтрак, эффект потоотделения минимальный.

У маленьких детей от меда может развиться диатез. Конечно, в том случае, если, во-первых, ребенок предрасположен к аллергии, а во-вторых, если он за один раз съест свою недельную норму.

Бытует мнение, что от меда полнеют. Да, мед калорийный: в 100 граммах - 315-335 калорий. Но, во-первых, его невозможно съесть много, а во-вторых, конфеты и шоколад еще меньше способствуют потере веса: в 100 граммах молочного шоколада, например, - 550 калорий.

Несколько советов. Любители меда советуют покупать его у одного - проверенного - хозяина. Умение сделать правильный выбор приходит с опытом, но несколько общих правил все-таки есть.

Возьмите столовую ложку меда и быстро повращайте ею. Хороший мед - густой, тягучий, он не стекает с ложки, а как бы наматывается на нее. Но проверяйте качество меда при температуре не ниже 20° С.

Добавьте в водный раствор меда пару капель йода: если жидкость посинеет, значит, мед "утяжелили" мукой или крахмалом.

Если водный раствор меда мутнеет при добавлении в него ляписа - мед "испорчен" сахаром.

Для хранения меда используйте эмалированную, стеклянную посуду, но не железную или оцинкованную. Хорошо хранить мед в липовых, осиновых, ольховых бочках, но не в дубовых или хвойных. Помещение должно быть темным, сухим и проветриваемым. При температуре ниже 5° С мед начинает терять свои свойства. Его нельзя хранить рядом с квашеной капустой, сельдью и другими продуктами, которые имеют резкий запах.

Засахарившийся мед обладает теми же свойствами, что и тягучий. Растопить его можно, подогрев в духовке или на паровой бане. Но в первом случае мед не должен нагреваться выше 35° С, а во втором - 45° С. При более высоких температурах мед теряет свои лечебные свойства.

Из меда можно приготовить не только традиционные медовые пряники или коврижки (рецепты ниже), но и более экзотические блюда. Например, суджук. Эта восточная сладость готовится так: подогрейте на пару 100 граммов меда, добавьте в него такое же количество рубленых орехов, 200 граммов молотых пряничных сухарей, две столовые ложки рома, полчайной ложки корицы и гвоздики. Тщательно перемешайте полученную смесь, выложите ее толщиной в один сантиметр на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой, и оставьте в сухом прохладном месте. На следующий день нарежьте суджук ромбиками и украсьте миндалем.

А теперь, обещанные рецепты.

Пряники медовые.

300 г простокваши
2 желтка
2 ст.ложки мёда
200г сахара
3 ст. ложки какао
1ч.ложка аммония
1 ст. ложка разрыхлителя
250 г маргарина
муки столько , чтобы тесто было как на лёгкие вареники .

Раскатать тесто, толщиной в 1 см , вырезать формочками печенька, печь при 180 град.
Отдельно взбить 2 белка с 4 ст.ложками сахара , глазурью покрыть горячие пряники, посыпать жаренным арахисом.

А вот очень простой и вкусный десерт с медом.

500 г красной смородины, 2 ст. л. Сахара, 2 ст. л. натурального меда, 250 г творога мягкого,
сливки, 1 ч. л. Корицы, ванильный сахар.

Красную смородину пересыпать сахаром и накрыв крышкой, поставить в холодильник на полчаса. Творог взбить до кремообразной массы со сливками, корицей, медом и ванильным сахаром. В стакан выложить шарами творожную массу и красную смородину.

А французский соус для салатов? Это же вершина гастрономического искусства. Полчашки растительного масла, столько же лимонного сока и меда тщательно перемешайте, добавьте по вкусу красный перец, соль и толченый чеснок- Поверьте, самый обыкновенный салат, заправленный этим соусом, превратится в изысканное лакомство.

Приятных впечатлений,
Ольга Калинина

Ольга Калинина
дата 29.10.2009
время 12:55

Кулебя4ка, здравствуйте.

Рада, что Вам нравится этот продукт и надеюсь, рецепты выступления также придутся Вам по вкусу .

С уважением,
Ольга Калинина

Ольга Калинина
дата 29.10.2009
время 14:07

_Tanjushka_, добрый день.

Спасибо, за столько интересных вопросов, попробую на них ответить .
Для начала определимся, что если мы говорим о полезном меде, то имеется в виду натуральный мед, а не его синтетические аналоги. А разновидностей меда существует столько же, сколько и пчелиных семей, поэтому не следует придавать большого значения тому, с какого растения собран мед. Вообще, натуральный мед по происхождению может быть цветочным, смешанным и падевым. Цветочный мед - продукт переработки пчелами нектара растений, разновидностей очень много. Например, такие как: белоакациевый мед, гречишный мед, липовый мед, люцерновый мед, свежеоткачанный мед, подсолнечниковый мед, сурепковый мед, фацелиевый мед, одуванчиковый мед, огуречный мед, рапсовый мед, эспарцетовый мед, ивовый мед, донниковый мед, клеверный мед, яблоневый мед. Бывает, еще смешанный мед, который пчелы собирают с различных растений. Его обычно называют по месту сбора: луговой, лесной, степной. И падевый мед, пчелы делают его не из нектара, а из собираемых ими сладких выделений листьев, стеблей некоторых растений или выделений тлей и других насекомых. Свойства меда зависят от географического месторасположения медоносов, времени сбора нектара, погоды, химического состава почвы, породы пчел и других факторов. Концентрация сахаров в нектаре зависит от погодных условий, поэтому и получается мед разного качества. Как правильно его выбирать, я постаралась объяснить в выступлении, прочитайте, пожалуйста . А по свойствам, среди лучших сортов меда считается липовый. Он необычайно душист и прозрачен и используется как общеукрепляющее средство. К первосортным видам относят мед донниковый- безвредное слабительное, его употребляют при болезнях обмена веществ, геморрое. Особенно ценны его антисептические свойства, этот сорт применяют в составе компрессов для лечения гнойных ран и фурункулов. Бесцветный и прозрачный клеверный мед активно используют в гинекологической практике. Светлый и прозрачный акациевый мед применяют в качестве успокоительного средства, при заболеваниях печени. Каштановый мед повышает мужскую потенцию. Что касается аллергиков, то здесь рекомендации давать заочно очень сложно. Попробуйте посоветоваться со своим лечащим врачом. Надеюсь, эти сведения будут Вам интересны и полезны .

С уважением,
Ольга Калинина

_Tanjushka_
дата 29.10.2009
время 16:04

kolos.69
дата 11.03.2010
время 04:07